“智慧”食堂制止“舌尖上的浪费” ——四川电信打造“互联网+”职工食堂暖心暖胃
大数据、物联网传感技术，当高大上的科技手段出现在了企业职工食堂，会产生怎样的化学效应？中国电信四川公司打造的“互联网+”职工食堂，揭开了谜底。
“7.5元”，9月24日中午12：10分，四川电信文庙办公区食堂内，员工小赵将装着菜品的餐盘放到结算台上，短短数秒就显示出消费金额，并对饭卡进行结算。不仅支付简单快捷，选择哪些菜品，小赵也已提前在智慧食堂APP上预约好，“都是自己喜欢的。”
吃什么，堂食还是打包外卖，职工说了算。从传统食堂，到应用“互联网+”造就的智慧食堂，四川电信创新念好食堂管理经，将“众口难调”变为了“众口称赞”，抓住了职工的胃，更暖了职工的心。
找准抓手 互联网+食堂应运而生
吃好不浪费，是小赵对“互联网+”职工食堂最直观的感受，“原先我们的用餐标准固定不变，现在只要不超过上限，可高可低，灵活多样，丰俭由人。”
这样的体验在两年多前还是另一番情形。荣中全是四川电信文庙办公区食堂厨师长，他清楚记得，当时每天就做6个菜，口味单一，不少员工不喜欢吃就直接倒掉，“员工想吃什么，每天有多少人就餐，心里没底，大家不满意，浪费也大。”
文庙办公区食堂面临的窘境，在四川电信下属21个市州分公司普遍存在。为办好职工食堂，企业每年投入大量资金，但却效果不佳。
“企业、职工不满意，说明我们的工作做得还不够到位。”四川电信工会副主席林开新说，如何兼顾企业、职工、食堂三方利益，找准各方满意的最佳平衡点，成为四川电信亟待解决的一道难题。
大量走访调研后，四川电信找到了问题症结所在，主要是缺乏交流沟通渠道，信息不对称。经过反复分析，依托自身技术优势，四川电信摸索出了“互联网+”职工食堂新模式。包括智慧食堂APP、智能结算台等。
在此过程中，厂务公开民主管理发挥了巨大作用。四川电信多次召开同级职工代表大会，通过民主程序，对智慧食堂建设方案、合作伙伴选择方案进行表决，并将其招标结果纳入同级厂务公开范围。
要让职工满意，就必须公开透明。四川电信成立了由工会牵头，职工代表组成的膳食管理委员会，负责对食品卫生、菜品质量、食堂管理进行日常监督，把食堂管理运营晒在阳光下。食堂办得好不好，职工有充分发言权。
与此同时，四川电信工会组织的各种厨艺比赛、厨师交流、菜品评选等活动层出不穷，不断推动食堂管理水平和厨师厨艺提升。
大数据助力 精准定制不浪费
2017年，四川电信“互联网+”职工食堂正式上线，与这个新模式同时实施的，还有自助选餐。
“之前是套餐制，吃什么、吃多少，完全由食堂定。自助选餐后，选择面大了很多。”小赵拿出手机，打开智慧食堂APP，上面详细列出了当天的菜品名称、图片、价格等信息，品种多达30多种，“选菜、预约、评价一键搞定，消费清单一目了然，特别方便。”盛菜的器具也相应“瘦身”，及时换成了小碗、小碟，品种却不减反增。
对荣中全而言，有了智慧食堂APP，无异于多了一个“聪明”的好帮手。通过职工订餐、评价等大数据分析结果，可以清楚了解其口味爱好、精准地进行订单式、个性化定制，“职工爱吃才会‘光盘’。”同时掌握用餐人数，精准采购食材，便于成本控制。
另一方面，个性化定制也给厨师提出了更高要求。荣中全和同事们每月都要推出创新菜品，保证菜单周周不重样。膳食管理委员会还邀请职工代表对新菜品进行品鉴，其结果与职工在智慧食堂APP中的评价一道，作为厨师绩效考核依据之一。
2018年至2019年，“互联网+”职工食堂模式陆续复制推广到四川电信21个市州分公司，全省电信企业食堂统一使用相同的APP，打通了数据库，让职工实现一个账号、一张饭卡走全省。
日前，出差到南充的遂宁电信员工小张就尝到了甜头。在南充电信职工食堂，选取菜品后，小张直接用自己的饭卡进行支付，不由连赞“这个福利很实在。”
三方共赢 职工幸福指数节节高
21个市级公司在实施互联网+职工食堂建设中，因地制宜对食堂盈利能力、空间进行测算，引入共同利益机制。“员工多吃多补贴，少吃少补贴。”林开新说，在此基础上，食堂更加重视菜品质量、创新，员工更愿意去食堂吃饭，食堂盈利能力增强、持续提升服务水平，三者形成良性循环。同时四川向全省电信企业全面推广实施互联网+食堂的做法，走在了全国前列。
一系列创新带来的变化显而易见。作为四川电信行政事务部副主任，唐正彬最直观的感受就是“食堂上座率翻番”，以往每天厨余垃圾都是满满一桶，如今只有很少一点汤水和残渣，“起码减少了2/3，基本杜绝了浪费。”
精准的订餐和就餐管理，也为促进四川电信顺利复工复产奠定了坚实基础。新冠肺炎疫情期间，四川电信职工通过智慧食堂APP，轻松实现线上操作，订餐买菜样样给力，确保资源不浪费和安全用餐。
运用“平台+大数据”信息化解决方案，四川电信实现了企业、职工、食堂三方共赢，并已形成可推广、可复制的全新模式，为其他企事业单位提供了可靠范本。
很快，四川电信“互联网+”职工食堂火了，省内外先后有10余家企业甚至政府机关纷纷慕名前来取经。四川电信职工对工会的满意度也超过了96%。
“民以食为天，可以说‘互联网+’职工食堂，从职工最关心的点入手，解决了职工的‘急忧盼难’。”林开新认为，只有通过不断创新，以职工喜闻乐见、便于参与的形式和方法，为其提供贴心对路的服务，才能不断提升职工的幸福感、获得感、安全感，实现与企业共同发展。
来源：四川工人日报
记者：王旭
编辑：程璘露
审核：李泱
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